food labo
tiny kitchen and counter & food labo
千葉県松戸駅より少し離れた場所にある４坪の路地裏茶室兼フードラボ。
2019年4月にオープンし、
約2年間、スタンディングでコース料理を出すというスタイルの飲食店営業ののち、食によるコミュニケーションの多様性をカタチにするための実験施設としてイベントの開催や商品開発に着手する。
2021年１１月より、コロナ禍での飲食の答えとしての脳内再生型コース料理 ” MOKUJIKI-黙食 ” をスタート。
▶︎MOKUJIKI-黙食-とは？
他者との言葉を介してのコミュニケーションを取らずに、全ての料理を手で食べ、五感を刺激して、感覚を開く 体験型脳内再生コース
▶︎コースコンセプト
コロナ禍において
営業選択肢から生まれた
「黙食」をテーマにしたコース料理
曹洞宗の修行の中にある
「もくじき」からヒントを得たのち
集中して五感を研ぎ澄ませる事で感じとれる
「香り」「内なる音」「味わいの複雑さ」「感触」 の感度を上げる食体験
日頃箸やフォーク等を使っているからこそ知る
" 手 " から伝わる食材の感触は未知の感覚かもしれません。
▶︎営業日時について
最新情報はトップページ記載のInstagramをご覧下さい
▶︎場所／松戸市松戸1344-16 松戸駅東口 徒歩5分
▶︎形態／スタンディングカウンター10席、着席2席
▶︎ お問い合わせ／08020018423